Che differenza c’è tra fare da mangiare e vendere da mangiare? L’importanza dell’autocontrollo aziendale.

Chi lavora con gli alimenti deve per forza fare i conti con l’autocontrollo aziendale. Avete mai sentito parlare di H.A.C.C.P.? Qualcuno di voi alzerà gli occhi al cielo, lo so. Vi confesso che fare consulenza in quest’ambito non mi piace....

Splendido splendente il metallo…autopulente!

Cari ossessionati dall'igiene, tenetevi forte, sta per arrivare un metallo tanto performante da far impallidire Hattori Hanzo. L’amata Uma Thurman avrebbe potuto usare una lama dal taglio…igienicamente perfetto! Ebbene sì, gli sforzi dell’Università di Parma insieme all’italianissima Ecor Research, alle...

Un’arma batteriologica alla portata di tutti

Da ora in poi pensateci bene prima di lanciare il classico mattarello contro vostro marito o vostra moglie, vi suggerisco un'arma molto più spaventosa... Purtroppo durante la mia carriera da microbiologa non mi è mai stato possibile indagare in un...

Cistiti recidivanti e superbatteri, cosa c’entrano gli alimenti?

Se penso quante sono le persone che conosco che soffrono di cistiti recidivanti mi sembra impossibile. Son tutte donne e non se la passano per niente bene.Non è questa la sede per fare un trattato di urologia naturalmente ma vorrei solo...

È giusto essere ossessionati dall’igiene?

Voglio stupirvi con un post che scritto proprio da me potrebbe sembrarvi insolito specialmente dopo la pubblicazione di post come A cena nelle case degli altri oppure 10 soluzioni per gestire le mie psicosi alimentari. Devo confessarvi che faccio un po'...

Pericoli in cucina: le contaminazioni crociate.

Eccomi nuovamente a tediarvi con i miei post dell'orrore dove improbabili protagonisti invisibili all'occhio umano attentano alla vostra salute. Ho notato che il pericolo delle contaminazioni crociate viene preso in seria considerazione solo in poche occasioni, per esempio, quando si...

Contenitori per alimenti: uno vale l’altro?

Dopo le mangiate in compagnia che ci hanno accompagnato durante queste feste, ci siamo trovati a gestire "gli avanzi" ma, a parte la loro gestione dal punto di vista microbiologico che ho affrontato in post precedenti, vi siete mai chiesti...

Ma le uova si conservano in frigo o a temperatura ambiente? 

Forse vi sarete chiesti come mai quando compriamo le uova al supermercato le troviamo a temperatura ambiente e una volta a casa ci consigliano di tenerle nel frigorifero. Il guscio delle uova, anche se non sembra, non è regolare. È...

L’acqua alla spina: meglio in bottiglie di plastica o di vetro?

A gennaio di quest'anno ho cambiato casa e ora abito molto vicino ad una casetta dell'acqua, di quelle del Comune dove la pago 5 centesimi per ogni litro. Vista la convenienza e la comodità me ne servo sempre e non...